Quels sont les bienfaits des noix de cajou

Originaire du nord-est du Brésil, la Noix de Cajou est désormais cultivée dans plus d'une trentaine de pays. De son vrai nom l'anacarde, dérivé du grec ana- et kardia, signifie « coeur la tête en bas ». En effet, la noix qui est le véritable fruit, se situe sous un faux fruit en forme de poire qui peut ressembler à un coeur à l’envers.

En cuisine, la Noix de Cajou s'accommode de multiples façons, à l'apéritif, en salade, avec des plats en sauce comme le curry et les plats sautés comme en Thaïlande.

Richesse Nutritionnelle de la noix de cajou

• La Noix de Cajou est l'un des fruits coque et oléagineux les moins riches en lipides,
• Elle est riche en Fer, Zinc, Manganèse, Sélénium, Acide pantothénique, Folate, Vitamine B1, B2, B6, E, K,
• 35 grammes de Noix de Cajou apportent 199 calories,
• Ses gras sont majoritairement des monoinsaturés, généralement bénéfiques pour la santé.

Les bienfaits de la noix de cajou pour la santé

• Bonne pour la santé vasculaire. Pratiquement trois quarts des calories totales de la Noix de Cajou sont des lipides gras sous forme d’acides gras monoinsaturés bons pour le coeur,
• La vitamine E qu'elle contient est riche en tocophérols, puissants antioxydants qui possèdent des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hypertension et le déclin cognitif.

Les bienfaits de la noix de cajou en cuisine

• Torréfiée à sec puis associée à des Raisins Secs, des Cranberries et des Noisettes pour un encas revigorant ou un apéritif sain,

• Torréfiée à sec puis hachée grossièrement pour parsemer sur un curry ou un byriani de légumes,
• En pâtisserie, hachée fine ou réduite en poudre pour mélanger à la pâte de brownies.

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