Noix de Pécan

Quels sont les bienfaits de la noix de pécan ?

Riche en saveurs, la noix de pécan dispose aussi d’une forte densité nutritionnelle, qui lui vaut d’être l’un des fruits à coque les plus énergétiques et gras. En effet, les lipides représentent environ 70% de la composition nutritionnelle des noix de pécan. Il s’agit principalement d’oméga-9 et d’oméga-6, qui jouent tous les deux un rôle de protection face aux risques de maladies cardiovasculaires, ainsi qu’un rôle de régulation du taux de «mauvais» cholestérol dans le sang. Au contraire, la noix de pécan possède un indice glycémique bas et une faible teneur en sucre. 

Avec une teneur intéressante en cuivre et en manganèse, les noix de pécan s’accompagnent de propriétés antioxydantes qui contribuent notamment à retarder le vieillissement cutané. Plus largement, les multiples vitamines et minéraux contenus dans la noix de pécan, fer, zinc, phosphore, magnésium, etc., réduisent la fatigue et interviennent sur la stabilité de nos fonctions cognitives. De ce fait, la consommation quotidienne de noix de pécan convient aux profils les plus variés, qu’il s’agisse des adolescents en pleine croissance ou des individus surmenés et sujets à des troubles nerveux. Assurant la protection de la peau et la fortification des cheveux et des ongles, la noix de pécan se présente en parallèle comme une alliée beauté saine et naturelle.

Comment utiliser des noix de pécan en cuisine ?

Au cours de la journée, les noix de pécan se grignotent entières ou en morceaux, à raison de 6-7 noix par jour dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Idéale à consommer de manière brute pour un en-cas sain et gourmand, la noix de pécan se savoure seule ou mélangée à d’autres fruits secs et/ou à un laitage, yaourt ou fromage blanc.

Considérée comme la noix de prédilection des Américains pour réaliser la recette officielle du brownie, la noix de pécan se marie à merveille avec les préparations chocolatées et trouvera naturellement sa place au sein de votre pâte à cookies. Aux États-Unis et au Canada, la noix de pécan est également la star de la fameuse et traditionnelle ‘‘pecan pie’’, une tarte composée presque exclusivement de sucre et de noix de pécan et servie notamment en guise de dessert au moment de Thanksgiving.

Côté salé, la noix de pécan donne de la texture à vos salades, comme tout fruit à coque. Souvent présentes dans les recettes automnales, puisqu’elles se récoltent généralement au mois de novembre, les noix de pécan forment par exemple une alliance imparable avec la courge butternut rôtie ou bien le potimarron en velouté. Disposée sur un plateau de fromages, elle relève aussi avec brio la saveur d’un fromage de brebis.